Bistec de palomilla

2014-09-26 01.27.58

Bistec de palomilla. Entre frijoles, papa y ají © -2014 -All Rights Reserved.

Una de mis tías, Juanita, tenía un sentido tan trágico de la vida que alimentaba la leyenda urbana de que vivía sin comer. De cara seca y amargada, nunca la vi sonreir ni hacer un chiste; leía novelas de Vargas Vila y aún en su vejez, suspiraba todavía por un novio marinero muerto a causa de un naufragio en mares lejanos.

Lo cierto es que mi tía ponía el halo sombrío en todo detalle de su diario vivir, incluso en la comida. Tía Juanita decía a todos que su apetito había desaparecido a fuerza de golpes de la vida, y por lo menos a la mesa nunca se sentaba, avivando así la fábula de su supuesta abstinencia.

Niña al fin, yo acostumbraba andar escudriñando los rincones de las casas familiares y así fue que un día, encontré a mi tía Juanita escondida detrás de una puerta, de pie, sosteniendo un plato del que asomaban, bajo el arroz blanco, trocitos jugosos de un nutritivo bistec.

Desde entonces, siempre que como un bistec me acuerdo de este singular tropiezo de mi infancia en el que descubrí, sin quererlo, que los mayores mentían.

Y como que en un blog de cocina cubana no puede faltar el bistec de palomilla, junto con esta vieja historia de familia les dejo la receta.
Ingredientes

3 ó 4 ajos

Jugo de un limón o media naranja agria

Sal

1 cebolla mediana cortada en ruedas

perejil picado

aceite vegetal

Preparación

Se debe adobar el bistec desde un rato antes con la sal, los ajos triturados y el jugo del limón o naranja agria.

Al cabo de unas horas, se calienta bien la grasa y se fríe la carne por un lado y otro hasta que tome un color marrón pero sin dejar que se reseque.

Se sirve con cebollas caramelizadas y perejil picado.

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Bistec de palomilla. Entre frijoles, papa y ají © -2014 -All Rights Reserved.

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2 comentarios en “Bistec de palomilla

  1. Que risa con la historia de tu tía.
    Ay chica, a mí nunca me quedan bien el bistec de palomilla… No sé por qué. Voy a probar con tu receta.
    Feliz domingo!
    Vero

  2. Gracias, Vero, igual para ti 🙂

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