Sopa de lentejas al curry

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Sopa de lentejas al curry © -2016 -All Rights Reserved.

De nuevo he estado ausente de mi blog por un buen tiempo, pero esta vez nuevamente he resistido la tentación de abandonarlo todo, cerrarlo, echarlo al olvido. No hay disculpas que valgan, pero mi pre diabetes me ha estado haciendo cambiar los hábitos alimenticios y apenas cocino algo que merezca ser mostrado en un blog.

Pero la sopa de lentejas lo es, sin dudas, porque quedó estupenda y es tremendamente sana.

No recuerdo que en mi casa en Cuba se prepararan las lentejas como sopa y mucho menos con especias. No obstante, en la Cuba actual se puede preparar porque tengo por sabido que allá en La Habana se consigue el curry y el jengibre, así como otras especias que pueden ser usadas en este plato.

En una de mis últimas visitas a Cuba estuve en la Casa de las especias, en la Habana Vieja y aunque no compré nada allí pude aspirar el intenso y exótico aroma que salía del local. Me prometí que un día iría en plan de exploración y compras, aunque todavía no he podido lograrlo.

Marco Polo tienda especias

Casa de las Especias, Habana, Cuba  © -2016 -All Rights Reserved.

El caso es que esta sopa de lentejas la preparé con curry y con jengibre, y aquí comparto la receta que utilicé.

Ingredientes

aceite de oliva (unas 2 cucharadas)

sal a gusto

dos tazas de lentejas previamente cocinadas

2 zanahorias medianas

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

4 tazas de caldo de vegetales

1 cucharada de curry

1 cucharadita de jengibre fresco (o la mitad de jengibre en polvo)

Cilantro fresco para decorar

Cómo prepararla

Lo que hice para lograrla fue muy simple.

Cocí las lentejas con anterioridad

Corté la cebolla en tiras finas y las zanahorias en trozos

Hice un sofrito con la cebolla y el ajo en el aceite de oliva

Agregué  el caldo de vegetales, la sal, el curry, el jengibre y por último las lentejas cocidas

Luego de unos minutos lo pasé todo por el procesador para darle consistencia espesa

Regresé la mezcla a la cazuela y calenté por unos 10 minutos 

La serví con un toque de cilantro por encima

¡Simplemente deliciosa!

sopa lentejas

Sopa de lentejas al curry © -2016 -All Rights Reserved.

 

 

 

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