Flan de calabaza

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El flan es uno de los postres más versátiles que conozco pues se puede preparar de cualquier cosa; los hay de leche, de queso, de coco, de café, etc. Este flan lo hice de calabaza porque en realidad hacía muchos años que no lo comía y tenía un poco de nostalgia.

Es bien sencillo de cocinar y queda riquísimo y nutritivo.

Ingredientes

6 huevos

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

11/2 taza de puré de calabaza

1 cdta. de vainilla

1 cdta. de canela en polvo

1/4 taza de azúcar

Para el caramelo:

11/2 taza de azúcar

1/2 taza de agua

Modo de prepararlo

Calentar el horno hasta 350º F

Acaramelar el molde en que se pondrá la mezcla

En un procesador de alimentos, mezclar los huevos, la leche evaporada, la leche condensada, el puré de la calabaza, vainilla, canela y el azúcar hasta que se hayan mezclado bien.

Verter la mezcla en el molde con caramelo.

Dentro de una vasija con agua, poner el molde al horno para cocinarlo al baño de María por 1 hora.

Al cabo de ese tiempo, introducir un palillo para saber si ya está listo.

Dejar enfriar y colocarlo luego en el refrigerador.

En esta etapa de mi vida estoy evitando el dulce, pero no pude resistir picar un pedacito para probarlo y disfrutar de este postre tan criollo que me transportó a la cocina de mi abuela. ¡Qué ricura!

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Melocotones al vino rosado

melocotones al vino rosado

Melocotones al vino rosado © -2015 -All Rights Reserved.

Tenía en casa unos melocotones semi olvidados que esperaban su turno para un buen postre. Buscando recetas para los melocotones hallé esta fácil y deliciosa forma de prepararlos y no lo pensé dos veces; me fui al mercado y compré una botella de vino rosado y ya estaba todo lo que necesitaba para el postre. Vean lo que lleva:

Ingredientes

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Ingredientes © -2015 -All Rights Reserved.

4 melocotones

125 gr. de azúcar

4 clavos de olor

2 ramitas de canela

2 tazas de vino rosado

hierbabuena

Preparación

Lo primero es cubrir los melocotones con agua y poner la olla a fuego, no muy alto, por 10 minutos.

hirviendo

Melocotones al vino rosado © -2015 -All Rights Reserved.

Al cabo de este tiempo se dejan refrescar sin sacarlos del agua.

Cuando ya estén tibios se pelan con cuidado.

En una olla mediana se pone el resto de los ingredientes y se agregan los cuatro melocotones ya pelados.

Se cuecen a fuego lento por unos minutos, dejando que la fruta absorba el aroma del vino, la canela, el clavo y la yerbabuena. El olor que desprenden es delicioso.

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Melocotones al vino rosado © -2015 -All Rights Reserved.

Se sacan los melocotones y se deja espesar espesar el almíbar.

Al servirlos se riegan abundantemente con el almíbar.

melocotones al vino

Melocotones al vino rosado © -2015 -All Rights Reserved.

Flan de Queso Mascarpone

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Flan de queso Mascarpone © -2015 -All Rights Reserved.

Si, como a mí, te gusta mucho el queso estoy segura de que te va a encantar este sencillo flan de queso Mascarpone.

Para prepararlo solamente vas a necesitar lo siguiente:

Ingredientes

  • 250 gr. queso Mascarpone
  • 120 gr. azúcar
  • 200 ml. de nata
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla

para el caramelo:

  • 100 gr. de azúcar
  • 100 ml. de agua
  • gotitas de limón
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Ingredientes para flan de queso Mascarpone © -2015 -All Rights Reserved.

Preparación:

Bañar los moldes con el caramelo

caramelo moldes

Moldes para flan de queso © -2015 -All Rights Reserved.

Mezclar todos los ingredientes

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Mezclar ingredientes © -2015 -All Rights Reserved.

Verter la mezcla en los moldes

Hornear a 350º F en baño de María por 1 hora.

Al horno © -2015 -All Rights Reserved.

Luego de sacarlos dejarlos refrescar antes de meter al refrigerador

Flan de queso Mascarpone © -2015 -All Rights Reserved.

Son riquísimos, solos o con helado. ¿Lo intentan y me cuentan qué les parece?

flan con helado

Flan de queso Mascarpone © -2015 -All Rights Reserved.

Torrejas (o Torrijas) en almíbar

Siempre que compro una flauta de pan pienso en torrejas, sin remedio.  ¡Y es que son tan sabrosas! Pero siempre se me pasan los días y no encuentro el tiempo suficiente como para dedicarme a hacerlas.

pan

Torrejas en almíbar © -2015 -All Rights Reserved.

Esta semana compré el pan decidida a prepararlas y ¡manos a la obra! quedaron riquísimas y duraron menos que un suspiro. Las recetas para torrejas son muy variadas pero en esencia todas llevan más o menos los mismos ingredientes que aquí detallo.

Ingredientes

  • pan del día anterior, cortado en rebanadas
  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de vino seco o sherry
  • 4 huevos batidos
  • 1 cucharadita de canela molida
  • aceite vegetal para freír

Para el almíbar

  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • ralladura de 1 limón
  • jugo de medio limón
  • 2 ramitas de canela
  • 3 granos de anís estrellado
  • Cáscara de limón para adornar

Preparación

  1. Ordenar las rodajas de pan en una bandeja
  2. Combinar la leche y el azúcar en una vasija.
leche y pan

Torrejas en almíbar © -2015 -All Rights Reserved.

3. Verter la leche sobre las rebanadas de pan. Rocíarlas luego con el licor (vino seco o sherry)

4. Poner canela en polvo sobre cada rebanada de pan y dejarlas reposar por no menos de 10 minutos.

pan y canela

Torrejas en almíbar © -2015 -All Rights Reserved.

5. Mientras tanto, preparar el almíbar poniendo todos los ingredientes en una cacerola chica y dejando hervir a fuego mediano hasta que el azúcar se disuelva completamente.

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Almíbar © -2015 -All Rights Reserved.

6. Cuando el azúcar esté disuelta y el almíbar se vea ligeramente espesa, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

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Almíbar © -2015 -All Rights Reserved.

7. Pasar, una por una y por ambos lados, las rebanadas de pan por huevo batido.

8. Freir en el aceite a fuego medio hasta que se vean doraditas, volteándolas con una cuchara de madera o plástico con cuidado de que no se rompan.

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Torrejas en almíbar © -2015 -All Rights Reserved.

9. Servirlas  frías, con el almíbar por encima.

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Torrejas en almíbar © -2015 -All Rights Reserved.

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Torrejas en almíbar © -2015 -All Rights Reserved.

Trufas con whiskey y almendras molidas

Trufas © -2015 -All Rights Reserved.

Como que no hay Día de San Valentín sin chocolates, aunque yo no soy especialmente adicta, le quise preparar algo diferente a mi marido que tanto ha trabajado en estos días reparando y pintando paredes. Con poco tiempo para preparar algo complicado me decidí por unas trufas y en verdad que fue la solución ideal para una tranquila noche de películas en casa.

Las trufas se pueden hacer de muchos sabores diferentes. A mí me gustan las que se mezclan con licores y que les salga el gustico por encima del chocolate. Hace un tiempo preparé unas con amaretto que quedaron riquísimas.

amaretto

Ingredientes para Trufas.© -2015 -All Rights Reserved.

Hoy probé a prepararlas con whiskey, porque puede usarse cualquier licor que sea oscuro y whiskey era lo que tenía en casa. De modo que comencé a reunir los ingredientes, que son:

Ingredientes

  • 6 oz de chocolate semidulce
  • 2 cucharadas de whiskey
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de azúcar glass
  • 1 taza de almendras molidas
  • cocoa en polvo y fideos de chocolate

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Ingredientes para Trufas © -2015 -All Rights Reserved.

Preparación

  1. En una olla mediana, se debe mezclar el chocolate con el whiskey y derretirlo a baño de María revolviendo cotinuamente.
  2. Agregar la mantequilla y revolver hasta que se mezclen bien.
  3. Agregar luego el azúcar glass y las almendras y revolver bien todo.
  4. Dejar enfriar la mezcla hasta que se vea lo suficiente firme como para hacer las bolitas.
  5. Poner la cocoa en polvo en un plato y los fideos de chocolate en otro y pasar las bolitas de chocolate indistintamente por cada uno de estos platos.
  6. Poner las trufas en sus envases de papel y refrigerar antes de comerlas.
trufas

Trufas © -2015 -All Rights Reserved.