Baba Ghannoush

Baba Ghannoush © -2015 -All Rights Reserved.

Nunca he sabido qué hacer con las berenjenas, pero como que últimamente estoy en la onda de las comidas con vegetales, los dips, y todo aquello que no represente una posible subida de azúcar, me tomé el riesgo de prepararla como Baba Ghannoush, que al fin de cuentas me encanta.

Si bien lo pido normalmente cuando voy a comer a los libaneses cerca de mi casa, nunca había tratado de hacerlo yo misma  y es bien fácil en realidad. Comparto acá los ingredientes y el proceso.

Ingredientes

2 berenjenas

3 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino molido

1/3 taza de jugo de limón

2 cucharadas de Tahini

una pizca de pimienta de cayena

1 1/2 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de perejil italiano bien cortado

aceitunas negras para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 400º F

Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor.

Hornear por unos 60 minutos o hasta que se vean blandas y arrugadas.

Sacarlas del horno y colocarlas en un colador para que escurran todo el líquido.

Dejarla enfriar por unos 30 minutos.

Con mucho cuidado, retirar la piel de las berenjenas.

Trocear la masa y colocarla en un procesador de alimentos con el ajo, el comino, el jugo de limón, tahini, la pimienta de cayena y el aceite de oliva.

Procesar todo hasta que esté bien suave y cremoso.

Sazonar con sal y juntar con el perejil picado.

Ponerlo en un recipiente y adornarlo con las aceitunas negras.

Servir con pan de pita.

baba ganoush

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